己烷是一种广泛用于食品工业的溶剂，用于提取各种产品，在工业上用于提取非极性可食用天然产物（如色素、香料、香料或脂类）的溶剂中，己烷无疑是使用较为广泛的。它在欧盟指令中可用于食品或食品成分制造的提取溶剂清单中。

      化学名称“己烷”是指分子式为C6H14的一族分子。这包括以下五种异构体：正己烷、2-甲基戊烷、3-甲基戊烷、2,2-二甲基丁烷和2,3-二甲基丁烷。然而，工业己烷的组成并不限于这些异构体，它会随着用作原料的石油和炼油厂的蒸馏策略而变化。

      根据产品的最终纯度，通常会提供不同等级的己烷，例如“食品级”，也称为“提取级”或“工业级”，用于提取植物油。尽管针对“食品级”己烷的苯含量有多种标准，但它们目前并未在全球范围内应用，溶剂规格取决于供应商。

      生产的正己烷可用于多种应用，例如制药生产、聚合、工业清洁和脱脂、粘合剂和密封剂生产或橡胶加工，但最重要的工业用途是食品生产成分，尤其是从油籽中提取的油。

正己烷在食品及配料提取中的主要应用

      己烷是一种石化溶剂，广泛用于压榨工业，用于提取植物油，也用于生产香精香料、天然提取物、药物和保健品。这些行业对己烷的全球需求约为每年1.1Mt，其中650Kt用于油籽提取，450Kt用于生产天然提取物和特种油。

      由于己烷与油完全混溶、低沸点（约68°C）、易于回收和相对较低的成本，己烷已成为油籽提取中的主要溶剂。自1930年代以来，这种溶剂传统上一直用于石油工业，虽然它来自不可再生资源并且对环境和人类健康有毒，但它仍然广泛用于生产世界上消耗最多的种子油，如大豆、菜籽油和向日葵油。

      此外，这种溶剂还用于提取具有特殊饮食和功能特性的油，即所谓的特种油。它们含有大量所需成分，如抗氧化剂、必需脂肪酸和其他生物活性化合物，如生育酚、植物甾醇和类胡萝卜素，通常用作功能性食品或化妆品。对于其中一些油，例如芝麻油、小麦胚芽油、亚麻籽油、米糠油、月见草油或紫苏油，压榨过程无利可图，因为它会产生含油量仍然很高的蛋糕。因此，溶剂萃取是首选，因为它提供的萃取率在98%和99%之间。己烷还广泛用于生产用于食品和饮料、化妆品、香水或保健品行业的天然提取物（香精和香料、色素、生物活性成分等）。香精和香料是多种挥发性化合物的复杂混合物，这些化合物决定了产品的感官特性。

      几十年前，己烷已被广泛用作鞋胶的稀释剂、机械部件的清洁剂和食品提取溶剂。毒性最初与吸入暴露（工业环境中的主要暴露途径）后的神经病有关，现在已经很好地描述了引起神经元毒性的作用机制。虽然工业上工人接触己烷是可以控制的，但是己烷的毒性从来没有引起公众的关注，因此在工业上仍然被广泛使用，尤其是在食品工业中。所有主要行业（食品、制药、化工等）对己烷的需求都在增加。这是因为人们普遍不愿放弃这种石化溶剂，而且对其使用相关风险的认识较低。

      己烷是一种相当容易混淆的分子混合物名称，其组成可能因用作原料的石油和炼油厂的加工策略而异，但主要由正己烷，含有苯等杂质。由于其应用范围广泛，对该溶剂的需求逐年增加。主要的工业用途是食品工业，特别是用于生产植物油、香精和香料、色素添加剂或其他生物活性成分。因此，己烷可以通过各种可食用的最终产品进入食物链。

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